Не можна допускати дозрівання часнику на корені, тому що у цибулин більшості сортів опадають покривні луски, внаслідок чого зубки оголюються і цибулини розсипаються. Такий часник легко уражається хворобами і не придатний для тривалого зберігання.

Якщо часник зберігати в сухому місці, заражені головки швидко висихають. Зазвичай захворювання проявляється, коли випадково пошкоджується головка часнику під час закладання на зберігання. У результаті бактерії проникають через порізи і на голівках з’являються жовті плями, які з часом вкриваються синювато-зеленою пліснявою.

Зніміть із просушеного часнику верхню луску, укоротіть стебло до 2-3 см, обріжте коріння. Потім вмочіть кожну головку на 1-2 секунди в розтоплений на водяній бані парафін. Коли цибулини обсохнуть, складіть їх у сіточку і підвісьте в темному, добре провітрюваному місці. Зберігати часник можна і в капроновій панчосі.

Вологість і перепади температури – вороги часнику, тому його необхідно тримати подалі від раковини і плити. Часник не можна зберігати в холодильнику, він дуже швидко стає м’яким.