Пироги та коржі з прісного тіста змащують розтопленим вершковим маслом одразу після випікання. Дріжджові або здобні пироги краще змащувати маслом уже в готовому, але ще гарячому вигляді. Для всіх видів пиріжків і пирогів підійде масляне глазурування.Dec 12, 2013
Вершкове масло Масляна глазур додасть м’якості та ніжності, а скоринка буде з матовим відтінком. Під час нагрівання вершкове масло швидко схоплюється, тому якщо ви змащуєте тільки ним, краще робити це в процесі готування за 10 хвилин до закінчення. Пироги можна змастити розчином з олії, води та борошна.
Чим змащувати пиріжки перед випічкою
- Яєчний жовток Допускається два варіанти застосування: …
- Яєчний білок Таким чином виходить солодка біла глазур, яка здебільшого трапляється на великодніх пасках або безе. …
- Сметана …
- Вершкове масло …
- Рослинна олія …
- Вершкове масло …
- Солодка вода …
- Медовий сироп
Для змащування випічки вже після випікання можна використовувати розтоплене вершкове масло, молоко і цукровий сироп. Після випікання вже не домогтися хрусткої і блискучої скоринки, зате можна зробити готові вироби м’якшими, ароматнішими і ніжнішими.