Лангет – це тонкі довгасті шматочки яловичої вирізки, приготовані на сковороді. Ескалоп – рівні круглі шматки свинячої або яловичої вирізки, приготовані на сковороді.

Відбивна дуже схожа на шніцель і теж являє собою пластину м’яса, обов’язково відбитого перед приготуванням. Але для відбивної підходить практично будь-який шматок м’яса, тоді як для шніцеля категорично заборонене м’ясо з хрящиками або прожилками.

Рубані м’ясні страви – биточки, котлети, шніцелі, тефтелі, біфштекси, голубці – їдять зазвичай за допомогою виделки, тримаючи її в правій руці, ніж не потрібен. Виделкою їдять також рулети і запіканки з м’ясом.