Згідно з останніми дослідженнями і наших, і зарубіжних вчених, заморожені овочі містять значно більше поживних речовин, ніж їх "свіжі" аналоги, що надходять із країн "вічного літа". При заморожуванні плоди втрачають менше вітамінів та мінералів, ніж при тривалому транспортуванні.17 січ. 2017 р.

Чому в заморожених овочах більше вітамінів?

Заморожені продукти збираються на піку стиглості, бланшування може зменшувати вміст частини водорозчинних вітамінів, але збільшує біодоступність каротиноїдів та вітаміну Е. На кількість поживних речовин впливає кінцевий спосіб приготування.

Чи можна використовувати заморожені овочі?

Заморожені овочі не менш корисні, ніж свіжі, але при цьому вони дешевші і готуються швидше. А ще овочеві суміші бувають різними, і вони вже складені так, щоб продукти добре поєднувалися за смаком. Спробувати щось нове у складі суміші набагато простіше.