Кухарі радять дотримуватись етапів розтоплення тандира. На дно горщика дрібно завантажують колоті дрова, закриваючи приблизно одну третю його частину. Закривають його великою кришкою.Jan 29, 2019

Зберігати тандир потрібно у закритому приміщенні, та уникати підвищеної вологості. Якщо це неможливо, і він залишається на вулиці, то потрібно накривати його чохлом та ізолювати від вологи.

– після того, як процес горіння завершено і з внутрішніх стінок тандира зникла (обсипалася) кіптява, необхідно закрити піддувало і відведення у кришці керамічним ковпачком.

Чекаємо, коли з внутрішньої поверхні повністю зникне кіптява (тандир зазвичай біліє зсередини приблизно через 30 хв). Чекаємо, щоб дрова та вугілля прогоріли. Закривайте кришку та піддувало.