Якщо горіх обсмажити, він набуває особливого смаку. Зробити це можна і самостійно в домашніх умовах. Мигдаль смажать на сковорідці, в духовці та мікрохвильовій печі. Від природи горіх покритий міцною плівкою коричневого кольору, яку перед початком готування необхідно видалити.

Сирий мигдаль корисний у таких випадках: у разі атеросклерозу. У ньому не так багато омега-3 (як у волоських горіхах), але при цьому він все одно дуже корисний для профілактики серцево-судинних хвороб; магній, L-карнітин і вітаміни групи В позитивно впливають на нервову систему.

Багато жінок задаються питанням, який мигдаль корисніший, смажений чи сирий. Усе залежить від того, як приготувати смажений мигдаль . Якщо горіх обсмажений правильно, то він зберігає свої корисні властивості.