Агар-агар можливо повторно нагріти, не втративши його властивостей.Aug 1, 2022

Ще однією особливістю агар–агара є термооборотність. Застиглий розчин можна нагріти і знову стане рідким, а при зниженні температури застигне.

Агар–агар розводять у різних гарячих рідинах, це може бути вода, бульйон, сік, молоко. Після цього масу ретельно розмішують і дають настоятися 15 хвилин. Далі необхідно довести рідину до кипіння, при цьому постійно помішуючи. Агар–агар повинен повністю розчинитись.

З'єднати агар–агар із водою, нагрітою до 60-70°С. Залишити на 15 хвилин. За цей час агар–агар набухне. Нагріти розчин агар–агара до кипіння і проварити 1-2 хвилини.