Багато любителів м'яса стикаються з проблемою, коли свинина виходить сухою та жорсткою після приготування. Але не варто впадати у відчай, адже існує кілька способів, як зробити це м'ясо м'яким і соковитим.
Один із найважливіших секретів для приготування м'якої свинини – це використання маринаду. Маринад допоможе м'ясу стати ніжнішим та ароматнішим. Основними компонентами маринаду, які допоможуть пом'якшити свинину, є кислота та фруктовий сік. Кислотні продукти, такі як лимонний сік, яблучний оцет або йогурт, допомагають зруйнувати волокна м'яса, що робить його більш м'яким та соковитим.
Ще один спосіб приготування м'якої свинини – це механічне розм'якшення. Для цього можна використовувати спеціальні м'ясорубки із шипами або проколоти м'ясо вилкою. Такі процедури допоможуть зруйнувати волокна м'яса, роблячи його м'якшим та ніжнішим.
| Добавка | Опис |
|---|---|
| Лимонний сік | Сік лимона відмінно пом'якшує свинину та додає свіжості. |
| Яблучний оцет | Оцет пом'якшує волокна м'яса, роблячи його ніжним та соковитим. |
| Майонез | Майонез надає м'ясу ніжності та бархатистості, а також посилює смак. |
| Кефір | Кефір відмінно маринує м'ясо і робить його м'яким та соковитим. |
| Пиво | Пиво містить ферменти, які розм'якшують волокна м'яса та роблять його ніжним. |
Якщо ви купили не найвдаліший шматок м'яса, додайте в бульйон ложку оцту та варіть м'ясо на мінімальному вогні. Також можна додати кілька ложок лимонного соку. Кислота розм'якшить м'ясні волокна і м'ясо стане м'якшим. Також у бульйон можна додати чайну ложку соди.25 жовт. 2022 р.
Який інгредієнт пом'якшує м'ясо?
Використання цукру – Той самий лайфхак, який допоможе багатьом при приготуванні м'яса. Саме цукор розм'якшує м'ясні волокна, допомагає утримувати вологу та сік усередині м'яса у процесі приготування.
Як зробити м'ясо м'якшим і соковитішим?
Щоб м'ясо виходило ніжним та соковитим, потрібно попередити витікання з нього соку під час обсмажування. Найкраще це зробити або за допомогою панування, або запечатавши м'ясо на сильному вогні.. Панують м'ясо безпосередньо перед тим, як розпочати обсмажування. Як панування підійдуть борошно, сухарі, яйце або їх поєднання.
Що додати при смаженні щоб м'ясо було м'яким?
Що добавити в м'ясо під час смаженнящоб воно було м'яким – вісім ідей:
- Вода. М'ясо достатньо промити у воді. …
- Газування. Вуглекислота мінеральних напоїв краще пом'якшує м'ясні волокна. …
- Алкоголь. Зробити смажене м'ясо ніжним та соковитим допоможуть алкогольні напої. …
- Оцет. …
- Кефір. …
- Соки з овочів та фруктів. …
- Цибуля. …
- Гірчиця.