Чим відрізняється заварний крем від звичайного?
На відміну від крему англез, у заварному кремі є кукурудзяний крохмаль. Він захищає яєчні жовтки від згортання, тому крем можна кип'ятити. Якщо у Вас немає крохмалю, тоді замініть його пшеничним борошном. Потрібно додати в 1.5 рази більше борошна (70% борошна – крохмаль), щоб досягти тієї ж щільності крему.
Чому заварний крем так називається?
Заварний крем – кондитерський крем, приготований методом варіння з молока, вершків або води, яєць, цукру, борошна або крохмалю.. Збережена копіяПохожі