Особисті якості

• терплячість;
• уважність;
• хороша пам'ять;
• комунікабельність;
• доброзичливість, привітність;
• стресостійкість;
• фізична витривалість;
• акуратність;

Щоб офіціанти продавали та збільшували трафік гостей, вони повинні:

• Знати меню (список страв, форма подачі, час приготування, інгредієнти та ін.).
• Вміти смачно описати страву (мова не про продаж, а емоції та враження).
• Мати навички продажу (бути психологом). …
• Розуміти, як працювати зі скаргами та запереченнями.

Основний обов'язок офіціанта – Це прийом замовлень від відвідувачів. Він повинен зуміти відповісти на будь-які питання гостей щодо меню, і порадити їм якісь страви, вино, послідовність їх замовлення. Офіціант записує або запам'ятовує замовлення, у разі потреби уточнюючи його.