Популярним є використання згущеного молока в харчовій промисловості, особливо в молочній і кондитерській – для приготування всіляких десертів. Залежно від жирності згущене молоко буває: 1% знежирене; 8,5% незбиране, вважається класичним варіантом згущеного молока.Nov 21, 2016

Залежно від частки жиру в продукті новий ДСТУ розділяє згущене молоко на знежирене (не більше 1 %), звичайне (не менше 8,5 %) і вершки (не менше 19 %). При цьому в будь-якому з трьох видів згущеного молока масова частка білка в сухому знежиреному молочному залишку має бути не менше 34 %.

Роскачество досліджувало згущене молоко 28 торгових марок і оцінило його якість. Коротко про результати дослідження: Продукція торгових марок (ТМ) “Ирбитское” та “Алексеевское” відповідає випереджальному стандарту Роскачества і може претендувати на Знак якості.

Згущене молоко – це не згущене молоко! У справжньому згущеному молоці може бути тільки молоко і цукор. Якщо до складу додаються крохмаль або рослинні жири, то це вже молоковмісний продукт, який поставляється на ринок під назвами: " згущене молоко", "варенка", "згущеночка" тощо.