Смаження свинини – близько 40%. Смаження яловичини – 35-45%. Смаження баранини – близько 45%. Смаження м'яса кролю (крольчатини) – 25-30%.Aug 2, 2020

Розрахуйте кількість м'яса на шашлики на людину: порція шашлику, достатня дорослому чоловікові, щоб наїстися, важить 300 грамів, 120 хліба та 150 овочів. Шашлик смажується: Яловичина на 35%; Свинина на 30%;

📌 Відсоток уварки/смаження м'яса птахи (курки, індика, качки) ~ 30%. 📌 Уварювання/Смаження риби ~15-20%. 📌 Відсоток уварки/смаження яловичої мови ~ 35%. 📌 Уварювання/Смаження яловичого серця ~ 45%.

🌀Відсоток смаження печінки (свиняча, яловича) = 30%. 🌀Смаження картоплі: сирого = 30%; відвареного = 15-20%. 🌀Смаження моркви = 17%. 🌀Смаження цибулі ріпчастої становить 26%.