Полба – дика пшениця. Її зерно дуже тверде, тому макарони з полби безпечні для фігури так само як і дорогі макарони з твердих сортів пшениці. Вони містять переважно складні вуглеводи і мають низький для макаронів глікемічний індекс (55).Oct 25, 2022

Розсипчаста каша з пшона має низький глікемічний індекс і використовується в дієтах, розрахованих на зниження ваги та контроль рівня цукру.

Користь цієї злакової культури для схуднення помічена дієтологами, тому каші з її зерен входять до раціону різних дієт. Це зв'язано з тим що полба – Це продукт із середнім глікемічним індексом (значення 45). Вуглеводи в зерновій полбе повільно всмоктуються, та був переробляються організмом людини на енергію.

ГІ гречки дорівнює 54. Це означає, що вживання гречаної каші, приготовленої зі 100 г сухої гречки, призведе до такої зміни цукру в крові в наступні дві години, як вживання 72×0,54=39 г чистої глюкози. За допомогою цього розрахунку визначається глікемічна навантаження продуктів харчування.