Саме тому для хворих на цукровий діабет дуже важливий прийом антиоксидантів [1,2,4]. Найсильніші з них – вітаміни С, Е, В3 та селен. При тривалому перебігу цукрового діабету розвиваються порушення в обміні водорозчинних вітамінів – В12, В6 та фолієвої кислоти.

Цукор витягує вітаміни групи Б з організму для свого освоєння там. В організмі утворюється дефіцит вітамін А цієї групи. 7. Також він вимиває кальцій із кісткових тканин, призводячи до остеопорозу, ослаблення зубів.

Цукор має негативний вплив на життєво важливі органи. Вимиваються вітаміни групи В, порушується баланс фосфору та кальцію, виникають проблеми із серцем, нирками, підшлунковою залозою та іншими органами. Згідно з останніми дослідженнями, стійкість імунітету також безпосередньо залежить від рівня цукру у крові.

Цукор безпосередньо заважає засвоєнню вітаміну С. Глюкоза та вітамін З використанням одні й ті ж транспортери для проникнення в клітини, і дослідження показали, що високий рівень глюкози може уповільнити або обмежити засвоєння вітаміну С нашим організмом 8,9.