байцзю байцзю) – традиційний китайський алкогольний напій, найближчий горілці. Є прозорою рідиною зі специфічним запахом. Вміст етилового спирту в байцзю варіюється від 40 до 60%. Мабуть, найбільш міцним різновидом байцзю є «Лаобайгар» (кит. трад.

Як і все у Піднебесній, історія місцевого винокуріння та культура пиття налічують багато тисячоліть. Головним принципом культури вживання спиртного Китаї є не відмова від міцного алкоголю, а вміння пити, зберігаючи контроль над язиком і кінцівками, не падаючи обличчям у салат чи калюжу з брудом.

Чокатись зовсім не обов'язково, а от тости послухати люблять. Якщо все ж чокаються, то зазвичай кажуть «Ганьбей» – тобто «пий до дна» (дослівно з китайської перекладається «щоб річка обміліла»).