Квітки утворюють прості суцвіття – колоски, з яких складаються складні суцвіття: складний колос (пшениця, ячмінь) або мітла (овес, просо). У кукурудзи чоловічі квітки зібрані в суцвіття мітла, а жіночі – качан. Більшість злаків вітрозапильні, а в деяких рослин відбувається самозапилення (пшениця).

Основними ознаками злакових рослини є мочковатий корінь, стебла, схожі на соломини, ланцетовидне листя, квітки, зібрані в колосся (жито, пшениця). Деяким злакам характерно мітельчасте суцвіття (овес, рис, просо) або у вигляді качана (кукурудза).

Можна зустріти такі суцвіття, як волотко, качан, колос, а плід-зернівка. Також складний колос;, султан (колосоподібна мітла, хибний колос), кисть з колосків і багато іншого.

Більшість злаків кожен квітка має 2 квіткові луски, 2 квіткові плівки, 3 тичинки і один маточка з двома сидячими волохатими рильцями. Плід у злаків – Зернівка. Як ви знаєте, зернівка – це однонасінний плід, в якому навколоплідник і насіннєва шкірка зрослися.