Розморожування у воді – Найбільш поширений метод. Рибу за допомогою транспортуючого пристрою переміщують у ванні з водою (температура не вище 20°С), під пристроєм, що душить, або при послідовному зрошенні і зануренні. Методом зрошення краще розморожувати дрібну рибу.

Кращий спосіб розморожування будь-якого виду риби або рибного продукту – це розморожування в мікрохвильовій печі. Використовувати цей метод можна і для цілих тушок, і для фаршу, і для філе.

Обов'язково додайте у воду сіль за формулою "1-2-10": на кілограм продукції – 2 літри води та 10-15 грамів кухонної солі. Невелика рибка відтає через 1,5-2 години, більше – через 3-4 години. Але найкращий спосіб – запастися терпінням і розморожувати рибу у холодильнику (на нижній полиці), покривши її харчовою плівкою.

З морозилки дістаньте рибу, не виймайте її з вакуумної упаковки. Візьміть тарілку та викладіть у неї продукт. Помістіть рибу на нижню полицю холодильника (температура від 0 до 5°C) і залиште на ніч. Якщо температура в холодильнику вище 5°C, достатньо буде 6 годин.