Телятина – низькокалорійне дієтичне м'ясо. Воно багате холіном, вітамінами групи В: В3, В6, та мінеральними речовинами: фосфором, сіркою, залізом, цинком, міддю, кобальтом. Цей набір вітамінів та мінеральних речовин сприяє регуляції рівня глюкози в крові.

Телятина перевершує яловичину за вмістом калію, натрію, фосфору. Зате в останній більше заліза та кальцію. Крім того, в яловичині у більшій кількості присутні мікроелементи: цинк, фтор, селен. Як практично у всіх продуктах тваринного походження, у червоному м'ясі багато вітамінів групи В.

Телятина багата калієм, натрієм, фосфором, сіркою. У ній також містяться такі важливі елементи як магній, кальцій, хлор. Корисні властивості телятини обумовлені низьким вмістом твердих тваринних жирів. У порівнянні з яловичиною м'ясо ніжне, не містить грубі сполучнотканинні волокна.

Залежно від способу обробки туші, яловичина може продаватися у вигляді філе, кісткової частини, грудинки чи стейків. Телятина – М'ясо молодих бичків (на Фермі М2 їх вік від 3-х до 8-ми місяців). Колір м'яса значно світліший – ближче до рожевих відтінків. Телятина – Більш ніжне та пісне м'ясо.