Щоб тефтелі не розвалювалися, господині користуються такою хитрістю: додають у фарш ложку манки, яка вбирає вологу, робить фарш густим і щільним. Замість манки можна брати картопляний крохмаль. Якщо готуються тюфтельки з рисом, то достатньо додати звареної крупи побільше.
Яйця виступають сполучним компонентом, щоб фарш не розвалювався. Треба!
Тушкувати тефтелі на повільному вогні під кришкою близько 10 хвилин.