Термін придатності будь-якого торта за кімнатної температури не перевищує 3, рідше 18 годин. З прошарком із вершків, сиру, молочних продуктів — 3 години. У холодильнику натуральні торти зберігаються до 2-3 діб, при додаванні консервантів до 5-7 діб. Заморожувати можна лише мурашник, сухі коржі.

При кімнатній температурі торт не зіпсується до 2-3 годин. Суфле, праліне, білковий і олійний крем залишаються свіжими набагато довше: 72-120 годин.

Якщо солодка їстівна мастика приготована для прикраси тортів, то обмежте доступ повітря та вологи. Зберігайте масу або готові вироби в паперовому пакеті, потім запакуйте його в поліетилен або покладіть у пластиковий контейнер із кришкою, що щільно закривається.