Ретельно промити в проточній воді гречану крупу, залити її водою і довести до кипіння. Зменшити вогонь, підсолити і варити протягом 30 – 40 хвилин. Після цього додати в каструлю молоко і продовжувати варити кашу ще 15 хвилин. Після того, як каша буде готова, додати в неї вершкове масло і цукор.

Крупу перебрати, відсіяти від борошняного пилу (не мити). Крупу залити холодною водою і поставити на сильний вогонь, закривши кришкою. Після закипання вогонь зменшити наполовину і варити 10 хвилин до загустіння. Потім зменшити вогонь до слабкого і варити до википання води (5-7 хвилин) на мінімальному вогні.

Пропорція води і крупи завжди однакова: на 1 частину гречки 2 частини води. Всипати обсмажену гречку і довести на сильному вогні до кипіння. Зняти шумівкою піну, додати олію. Зменшити вогонь і варити гречку 6-8 хвилин.

Гречана крупа вариться зі співвідношення 1:2. Це означає, що на одну склянку крупи потрібно дві склянки води. Гречка збільшується в об’ємі вдвічі, тому однієї склянки сухої крупи вистачить на три повноцінні порції каші або гарніру.