На хлібопекарських дріжджах продукт буде готовим через 5-7 днів. На сухих дріжджах брага з цукру бродить 5-6 діб. Але цей час може відрізнятися залежно від температури і наявності підгодівлі. На спиртових штамах буде готова до перегонки за 4-5 діб.

Дріжджі починають споживати цукор, виділяючи при цьому алкоголь і вуглекислий газ, гідрозатвор починає булькати голосно й інтенсивно, і в міру зброджування виділення бульбашок потроху затихає. Дріжджі розмножуються і утворюють на поверхні піну, яку ви можете зняти через 24-36 годин після початку бродіння.

Через скільки починає бродити брага “Запускається” процес бродіння залежно від активності дріжджів по-різному. Іноді це відбувається вже в перші 15 хвилин, іноді перші ознаки бродіння з’являються через годину або дві. У будь-якому разі турбуватися не потрібно в перші шість годин. Особливо це стосується диких дріжджів.

✨Сухі дріжджі перед використанням замочують на 10-15 хвилин у невеликій частині рідини, що входить до складу тіста, щоб активувати їх. За цей час на поверхні утвориться пінка – це означає, що дріжджі почали працювати, і їх можна використовувати.