Скільки часу має тинятися дріжджове тісто?

3,5 години Приготування дріжджового тіста опарним способом Опара повинна бродити при температурі 28-30 градусів від 3 до 3,5 годиндо максимального підйому. Під час бродіння на поверхні опари з'являються бульбашки, що лопаються, з вуглекислим газом.

Скільки разів треба опускати дріжджове тісто?

Після першого замісу залиште тісто на 20 хвилин при кімнатній температурі під рушником, щоб він підійшов. Потім вимісіть його як слід ще раз і знову залиште на 20 хвилин. Після цього потрібно вимісити його до третього раз. Кожен раз, коли ми робимо обминання, тісто збагачується повітрям і краще піднімається. Збережена копія