Закваску вносять у продукт і дозволяють розвиватися у ньому в контрольованих умовах. У процесі ферментації бактерії, що проходить таким чином, утворюють речовини, які надають кисломолочному продукту його характерні властивості, такі як кислотність (рН), смак, аромат і консистенція.

Це може статися через занадто низьку температуру або недостатній час заквашування. А також причиною може бути охолодження продукту під час заквашування. Якщо йогурт вийшов Рідким, тоді рекомендується залишити його ще на пару годин у теплому місці для сквашування.

Як приготувати "Закваска для йогурту в домашніх умовах" Молоко перекип'ятіть, дайте йому охолонути до 40 градусів. Всипте в тепле кип'ячене молоко сухий порошок-закваску "ЙогуртРозмішайте ретельно дерев'яною ложкою. Розлийте молоко по баночках і відправте в йогуртницю на 8-10 годин.