У готовому м’ясі не повинно залишатися рожевих непропечених ділянок, сік має бути прозорим, без крові, а м’якоть – прогрітися мінімум до 70 °С. Це три основні показники готовності птиці.
2.5 години Розігріти духовку до 200°C, через 20 хвилин знизити температуру до 180°C. Запікати качку 2 – 2.5 години, потім прибрати кришку (фольгу) і готувати до утворення скоринки.
Для першого способу потягніть за ніжки. Якщо вони відвалюються або відриваються досить легко, птиця готова. Для другого способу уколіть товсту частину птиці гострим ножем. Коли сік, що витікає, стає прозорим, вона готова.