Патисон (від фр. pâtisson), або Тарілчастий гарбуз – однорічна трав’яниста рослина родини Гарбузові, різновид гарбуза звичайного (Cucurbita pepo). Культивується по всьому світу, у дикому вигляді рослина невідома. Патисонами також називають їстівні плоди цієї рослини.

Що відрізняє патисон? Патисону потрібно трохи менше тепла і вологи, ніж кабачкам, та й урожай не такий рясний. З іншого боку, його плоди, навіть якщо вони не перевершують за смаковими і дієтичними властивостями кабачок, безумовно, красивіші за нього. Також вони ніяк не нагадують звичайний гарбуз.

Патисони бувають жовтими, зеленими, білими та різнокольоровими. У їжу вживають молоді плоди діаметром 10-12 см, які за смаком нагадують спаржу й артишоки. Їх можна варити, смажити, запікати, консервувати і заморожувати.

Крім плодів, у їжу можуть вживатися пагони, квіти та молоде листя патисонів. Завдяки низькій калорійності та високому вмісту клітковини патисони широко використовуються в дієтичному харчуванні. Вони нормалізують обмін речовин, запобігають захворюванням серцево-судинної системи, нирок і печінки.