Лікер – це ароматний та смачний алкогольний напій, який виробляється шляхом поєднання спирту з різними ароматизаторами та цукром. Унікальність лікеру полягає в тому, що його рецепт може бути різноманітним і налаштовуватись під різні смаки.
Процес виробництва лікеру починається з підготовки спирту, який зазвичай використовують високоочищений етиловий спирт або горілка. Потім спирту додають ароматизатори, які можуть бути природного або штучного походження. Ароматизатори можуть бути фруктовими, ягідними, цитрусовими чи специфічними, такими як кавовий або шоколадний.
Після того, як ароматизатори додані, наступним кроком є додавання цукру або інших підсолоджувачів. Цукор надає лікерові солодкість та щільність. Кількість цукру залежить від рецепту та смакових уподобань. Після додавання цукру лікер ретельно перемішується для повного змішування всіх інгредієнтів.
На закінчення отримана суміш лікеру фільтрується, щоб видалити всі небажані відкладення і частинки. Після фільтрації лікер розливається у скляні або пластикові пляшки, готові для дегустації та насолоди своїм неповторним смаком та ароматом.
| Крок | Опис |
|---|---|
| 1 | Вибирають базовий спиртовий напій |
| 2 | Додають ароматизатори та екстракти |
| 3 | Регулюють вміст цукру |
| 4 | Додають додаткові інгредієнти (фрукти, трави та ін.) |
| 5 | Змішують та фільтрують отриману суміш |
| 6 | Розливають у пляшки та герметизують |
| 7 | Витримують деякий час для насичення смаку |
| 8 | Перевіряють якість та готують до поширення |
Приготування лікерів у домашніх умовах може проходити двома способами: вилучення соку з ягід та плодів з наступною добавкою до нього горілки та цукру; шляхом наполягання горілки на плодах та ягодах. Входять до лікеру есенції можна виготовити самостійно, використовуючи плоди, ягоди, трави.
На чому робиться лікер?
Перший з них – це настоянка, тобто мацерація (вимочування) фруктів, ягід або рослин і прянощів у чистому спирті або в бренді, що часом часом триває. Потім отримана суміш фільтрується, до неї додаються дистильована вода, цукор або мед і деякі секретні інгредієнти.
Чи можна пити лікер щодня?
Як і будь-який алкогольний продукт, лікер при частому вживанні може розвинути алкогольну залежність та призвести до онкології. Так як цей напій містить у собі цукор, він вважається калорійним продуктом.
У чому різниця між наливкою та лікером?
Один з найважливіших – відсоток вмісту цукру: лікери найсолодші – 25-60%; наливки – 28-40%; настоянки – менше 30% цукру або його немає взагалі, якщо настойка не на ягодах, а на запашних травах.