Скільки варити курку для супу Грудка або четвертинка проварюється близько 40 хвилин. Якщо використовується тушка цілком, то час варіння має бути не менше 50-60 хвилин. У продажу представлена супова курка . З неї виходить густий наваристий бульйон із вираженим смаком і ароматом.

Курку помістіть у каструлю, залийте 2 л холодної води і поставте на середній вогонь. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до слабкого, зніміть піну шумівкою або ситечком. Додайте перець і сіль. Поки бульйон доходить до кипіння, розріжте морквину і порей уздовж навпіл, порей ретельно промийте від піску.

Можна купити бульйонну курку (вони величезні від 2 кг і більше) з них взагалі виходить чудовий бульйон, але варити їх треба від 2 до 3 годин. Якщо ви хочете, щоб у вас вийшло смачне м’ясо, то треба посолити одразу ж як закипить, а якщо хочете, щоб у вас вийшов гарний бульйон, то солити треба наприкінці варіння.