Взагалі, середній розмір раків – це, як правило, 30-70 г ваги, на це можна орієнтуватися при покупці цього делікатесу. Великих раків, чия вага зазвичай коливається від 70 до 100 грам, найкраще використовувати в оригінальних рецептах (наприклад, обсмажувати чи запікати). Rab. II 14, 1439 AH

Вага кожного раку 30-50 грам, 1 кілограмі приблизно 20-34 раку. Живі річкові раки, середнього розміру, дбайливо привезені з берегів Волги.

Рак Варений супер дрібний (10-20 гр.) Рак Дрібний варений (20-30гр.) Рак Самка Дрібний варений (20-30) гр.) Рак Дрібно/середній варений (30-40гр.)

Середній вага одного раку 30-50гр. їхня довжина 7-9см. Раки цієї градації – молоді особини, які мають солодкі смакові характеристики м'яса. Чим молодший ракитим солодше їхнє м'ясо.