При варінні свинини у каструлі необхідно звертати увагу на температуру приготування. Якщо варите шматок філе чи кістки, робіть це на середньому вогніякщо варите свинину у каструлі для холодця, увімкніть середні та низькі температури.

1М'ясо нарізати, обсмажити, перекласти в посуд для гасіння. 2Обсмажити нашатковану цибулю і додати до м'яса. 3Залити водою (або м'ясним бульйоном), посолити, поперчити. Гасити протягом години.

Свинина вариться у каструлі від 40 хвилин до 1,5 години. Невеликі шматки молодого м'яса приготуються набагато швидше ніж великі або «старі» шматки. Час відраховуємо з моменту закипання бульйону. Слід враховувати, що якщо ви варите свинину для бульйону або супу, то кладемо його в холодну воду.