Скільки солі та моркви потрібно додати в капусту Кількість солі для приготування традиційного рецепту капусти вказується на вже нарізану капусту чи капусту шматочками та складає 25 г чи 1 ст. л на 1 кг овочу. Сіль потрібно брати не йодовану, можна як великого, так і дрібного помелу.
Інгредієнти:
- Капуста білокачанна – 3 кг.
- Морква – 300 грн.
- Журавлина – 150 гр.
- Цукор – 1 ст. л.
- Сіль – 2,5 ст. л.
- Спеції – до смаку.
Як приготувати Для розсолу:1 літр води;2 столові ложки солі;1 столова ложка цукру. З вказаної кількості виходить приблизно 4 літра заготівлі.
Секрет №4 – морква За старих часів моркву взагалі не додавали при квашенні. Вона надто солодка, фарбує капусту та робить її м'якою. У результаті така заготівля погано зберігається. Якщо ви все ж таки не уявляєте собі квашення без моркви, то слід пам'ятати правило: на 2 кг капусти максимум 1-2 середні моркви.