Час настоювання при температурі заварювання зеленого чаю 75-80˚С складає 4-5 сек.27 Oct 2021
Як це зробити:
- Закип'ятіть воду до появи перших бульбашок. Залишіть її остигати на 5-10 хвилин. …
- Обдайте заварник, гайвань або типод окропом. …
- Засипте сухий чай у заварник. …
- Долийте воду, не до верху, щоб вона тільки покрила чайки. …
- Знову залийте воду, закрийте кришку заварника та наполягайте від 15 секунд.
Занадто довге заварювання Якщо заварювати напій занадто довго, чайний фенол, ліпіди, ефірні олії починають спонтанно окислюватися. Це робить напій неароматним, несмачним, знижує поживну цінність напою.
Вони стверджують, що кипляча вода бідна на кисень. Букет смаків та ароматів не розкривається. До того ж, окріп обпалює чайний лист та витягує дубильні речовини (таніни). Звідси гіркий смак.