Умови зберігання Відкриту банку зберігати у холодильнику не більше 30 днів.
Термін зберігання консервованих анчоусів в олії сягає 2 років. Відкрита упаковка зберігається тільки в холодильнику декілька днів. Свіжі анчоуси рекомендується приготувати протягом 4 днів після вилову.
Відкриті консервовані анчоуси залишити в олії. Зберігати у герметичній банці в холодильнику не більше 5 днів.
Основне застосування анчоусів у сучасній промисловості – це, безумовно, виготовлення солоної, пряної продукції та консервів. Однак анчоуси можна є не тільки в солоному, копченому чи консервованому вигляді, адже це звичайна риба, хоч і має свої особливості.