Синільна кислота, або ціаністий водень, у компотах та вареннях міститься у малих концентраціях. Ця кислота з кісточок або википає, або нейтралізується цукром, але у будь-якому разі від неї немає шкоди. Компоти з кісточками, як і інші фрукти, можна зберігати один-два роки.Aug 16, 2021

Термін зберігання компоту з кісточкових і сухофруктів Якщо ви займаєтеся консервацією, то консервований компот з кісточкових культур не зберігається понад два роки. А саме вишневий компот – 1 рік.

Сливовий компот готовий. Банки остигатимуть близько 8-10 годин. Після цього банки можна відправляти на тривале зберігання, в ідеалі в прохолодне і темне місце. Варто відмітити що компот з цілою сливою зберігається не більше року, тому що сливова кісточка може почати виділяти синильну кислоту

Заливаємо сиропом абрикоси і закочуємо банку. Накриваємо ковдрою або пледом, тобто створюємо умови парової лазні: так компот пройде ще один етап стерилізації і буде краще зберігатися. Найкраще зберігати компот у прохолодному місці із температурою не вище 18 градусів. Простояти він зможе близько року.