Скільки вимочувати печінка в молоці за часом, залежить від її розмірів та вашої зайнятості. У середньому цей процес займає від однієї до трьох годин. Чим довше печінка буде перебувати в молоці, тим м'якше і смачніше вона вийде.

Свіжа печінка має солодкуватий запах. Якщо запах кислий – печінка прострочено. Також краще відмовитися від покупки, якщо на поверхні цього продукту є темні плями або край печінки значно темніший за решту шматка. Це ознака того, що печінка було розморожено або вже почався період розпаду».

Вимочування допоможе нам прибрати гіркуватість, неприємні запахи і зробити печінка м'якше. Можна, можливо вимочувати продукт незбираним шматком, а можна вже порізавши. Смажимо цибулю. На розігрітій сковороді готуйте шматочки, помішуючи до золотистого кольору та м'якості.