Закладка – ключовий елемент рецепту будь-якого еспресо. Це вага сухої меленої кави, яку ви використовуєте, щоб приготувати еспресо; в залежності від стилю вашого еспресо, закладка може знаходитися в межах від 5 до 30 грам, хоча майже завжди закладка для сучасного еспресо коливається між 18 та 21 грамами.

Як правило, еспресо готується за 23-30 секунд від моменту включення помпи до вимкнення. Вага готового напою повинна бути приблизно 1,8–2,2 разів більше, ніж дозування. Тобто якщо ви використовуєте дозування меленого кава 18 грам, приблизна вага подвійного еспресо має бути 32–40 грам.

Традиційно вважається, що час екстракції еспресо має бути від 20 до 30 секундоб'єм подвійного еспресо 60 мл, а закладка кава 16-20 грам.

Час всього протоки 25 сік. При такому ж помелі та кількості кава без змочування протока 25 сік. Смак кава різний. М'якший (менше гіркоти), більш щільний і аромат дещо сильніший.