Плід багатий клітковиною, вітаміном A (імеєно каротин робить її такою привабливо помаранчевою), а також С, В, В2, Е, РР, Т. Гарбуз м'яко очищає організм, виводить зайву вологу, допомагає покращити травлення.
У гарбузу також присутні моно-і дисахариди. Скільки калорій у сирий гарбузу? У 100 г продукту міститься всього 28 ккал, майже 8 г вуглеводів, близько 1 г білка та 0,3 г жирів.
Клітковина та харчові волокна, що містяться в гарбузу, покращують мікрофлору кишечника, а бета-каротин позитивно впливає на зір, шкіру, імунну систему та слизову оболонку, сприяє профілактиці респіраторних захворювань.