Тому якщо у вас є час, соліть м'ясо на термін від 40 хвилин до 1 ночі. Якщо ви не маєте 40 хвилин, краще посолити безпосередньо перед приготуванням. Солити м'ясо на термін від 3 до 40 хв – один з найгірших способів, при якому ви втрачаєте занадто багато вологи м'язових тканин.14 Jul 2021

Якщо посолити м'ясо сирим, воно відразу а дасть сік і буде твердим. Такі ж правила і для печінки. М'ясний бульйон потрібно солити за 20-25 хвилин до закінчення варіння, коли м'ясо ще зовсім проварено. І ще один важливий момент, який сильно вплине на смак м'яса – Це ступінь помелу солі, яку ви використовуєте.

Як солити безпосередньо перед готуванням Дістаньте м'ясо з холодильника за 30 хвилин – годину до смаження, добре посоліть і поперчіть з обох боків. Пальцями втисніть кристали солі та перець у м'ясо. Я люблю злегка збризкати стейки розтопленим маслом перед тим, як відправити їх на гриль. От і все.

Солити м'ясо потрібно не до приготування, а майже в самому його кінці. Сіль викликає виділення м'ясного соку, що погіршує смак м'яса.