Дві-три години – Оптимальний час для перетравлення їжі в шлунку та розщеплення білків. Це норма, оскільки з потраплянням неперетравлених білків у тонкий кишечник починається процес бродіння.

Ступінь загальної засвоюваності білка становить, як правило, 91-95% в залежно від джерела та можливої ​​максимальної дози (10-50 г за раз) – для джерела тварини білка цей показник буде трохи вищим, ніж для джерела рослинного (7,8,9).

Одне дослідження показало, що наш організм може засвоювати лише 50% протеїнів сирих яєць порівняно з 90% білків яєць варених. Це робить варені яйця набагато кращим шляхом отримати доступ до протеїнів, а також знижує ризик харчового отруєння.

Дорослим, чий спосіб життя не є особливо активним, радять щодня споживати приблизно 0,75 г білків на кілограм маси тіла. У середньому це 55 г для чоловіків та 45 г для жінок. Їх можна, можливо отримати з двох порцій (розміром долоню) таких продуктів як м'ясо, риба, тофу, горіхи або бобові.