ЕНС (ЕКСТРАКТИВНІСТЬ ПОЧАТКОВОГО СУСЛА), OG (ORIGINAL GRAVITY) – початкова щільність пива, тобто питома вага сусла перед початком бродіння. На імпортному пиві в основному вказується три- або чотиризначне число, на вітчизняному зазвичай у відсотках.Sep 18, 2020

Позначка на етикетці «Екстрактивність початкового сусла 12%» означає, що сусло на 12% складалося із сухих речовин, що містяться в солоді (а решту 88% займала вода). У готовому пиві цих речовин майже не залишається: їх з'їдають дріжджі. Екстрактивність початкового сусла формується під час затирання.

Напис ЕНС 11% означає, що солоду та інших речовин у пиві спочатку було 11%, решта – вода. У готовому пиві сухих речовин практично немає, їх переробляють дріжджі.

Щільність пива і води виражається у значенні вище 1. І чим воно більше, тим міцніший напій. густина завжди вимірюється двічі – перед бродінням у початковому суслі та після ферментації. Деякі сорти виготовляються із концентрованого сусла з високою початковою щільністю.