Найпопулярніша заміна харчовій соді – пекарський порошок або розпушувач. Головне – дотримуватися пропорцій! Харчова сода (вона ж – натрій двовуглекислий, бікарбонат натрію) широко використовується у випічці. Соду додають, як правило, в бездріжджове тісто, а також у тісто для млинців і оладок, довіряючи їй роль розпушувача.

Співвідношення: 1 чайну ложку соди можна замінити 2 чайними ложками магазинного розпушувача.

Газована вода Розпушувач може замінити звичайна газована вода, якщо тісто замішується на воді – здобне, заварне, прісне або будь-яке інше тісто. Додавайте ту кількість газованої води, скільки потрібно води за рецептом. Щоб посилити її ефект, можна додати у воду по дрібці солі та лимонної кислоти.

Які бувають розпушувачі У кулінарних книжках написано, що розпушувач тіста можна замінити содою, але ефект буде більшим, якщо водночас соду змішають з оцтом, лимонним або фруктовим соком. У ролі кислоти можуть виступити й інші продукти – йогурт, сметана, пахта, сиропи, мед, какао і тростинний цукор.