Бастурма – це традиційна страва кавказької кухні, яка відома своїм насиченим смаком і ароматом. Однак, іноді під час зберігання або приготування бастурма може висохнути, що робить її неприємною для вживання. Але не впадайте у відчай, у цій статті ми розповімо вам, що робити, якщо ваша бастурма висохла.
Першим кроком при зіткненні з висохлою бастурмою є промивання. Вона допоможе видалити зайву солоність і відновити її соковитість. Для цього рекомендується залити бастурму холодною водою і залишити на кілька годин. Після цього бастурма, що висохла, стане м’якшою і приємнішою на смак.
Якщо промивка не допомогла відновити соковитість бастурми, можна скористатися ще одним способом – замочити її в молоці. Це допоможе пом’якшити м’ясо і повернути йому вологість. Для цього потрібно залити бастурму молоком і залишити на кілька годин. Після цього, вона стане більш соковитою і придатною для вживання.
| Проблема | Рішення |
|---|---|
| Бастурма висохла | 1. Замочити бастурму в холодній воді на кілька годин. 2. Обернути бастурму у вологу марлю і залишити на кілька годин. 3. Перед подачею, трохи підігріти бастурму в духовці або на сковороді. |
Чи можна пересолити бастурму?
Після перемішування засипаємо все м’ясо хорошим шаром солі (знову не шкодуючи солі)! М’ясо потім саме візьме стільки солі скільки треба, солити можна сміливо, не бійтеся пересолити !
Як перевірити бастурму на готовність?
Перевірити готовність дуже просто – помацайте вашу бастурму – коли вона за пружністю буде такою самою, як сиров’ялена ковбаса з найближчого магазину – можна розрізати. По 5 хвилин наступні два дні (витягнути з холодильника/перевернути) разом + 10 хвилин.
Скільки ваги втрачає бастурма?
Під час приготування м’ясо втрачає у вазі до 50% .