Для того щоб м'ясо яловичини вийшло смачним та соковитим опускати його слід у киплячу воду. Потім зменшити вогонь і зняти піну, що з'явилася. Під час всього процесу варіння вогонь має бути слабким, а кришка каструлі закрита.Oct 10, 2017

Зробити у шматку м'яса невеликі надрізи, покласти в миску з нарізаною цибулею і збризкати трохи оцтом. Поставити у холодильник на 1-2 години. Замість маринаду для «пом'якшення» яловичини можна взяти готову гірчицю, обмазати нею шматок з усіх боків. Гірчиця розпушує волокна.

Як зробити м'ясо яловичини м'яким при варінні. Для того щоб після варіння яловичина була ніжною і м'якою, її слід правильно варити. Для цього її слід опускати у вже киплячу воду. Відварювати рекомендується цілісним шматком. Розрізати на невеликі скибочки її можна буде після відварювання.

М'ясо також звариться швидше, якщо опустити його в киплячу воду, а потім додати в каструлю небагато (1 ст. ложку) соняшникової олії.