Основний компонент мармеладу – цукор, до нього додають патоку, воду та желюючу речовину. Колір та смак забезпечують концентрати, барвники та ароматизатори, які можуть бути як натуральними, так і штучними. Жувальний. Може готуватися із натуральної сировини або штучних аналогів, цукру, патоки, желатину.

Щоб дізнатися, який мармелад халяльпотрібно подивитися на склад. Якщо в ньому позначено пектин або агар-агар, можна не сумніватися у його халяльності. Ці речовини не заборонені для харчування, так виробляються з рослин. Агар-агар – з водоростей, пектин – з вичавків яблук, цитрусових, півсонячника солодкого буряка.

Однак якщо знака "халяль" немає, мармелад все одно може бути халяльним, якщо в ньому використані рослинні замінники желатину, наприклад, агар-агар або пектин. Агар-агар – це продукт, що отримується з червоних і бурих водоростей.

Після того як мармелад готовий, його обсипають цукром або покривають карнаубським воском. Це рослинний віск, який виготовлять листя бразильської пальми, мармеладу він надає глянсовий апетитний вигляд і захищає від танення та злипання.