Наливати суп-пюре або бульйон слід лише до краю внутрішнього краю ємності. Супові тарілки поміщаються або на міні-піднос, або на тарілки сервіровки. Сюди ж кладеться ложка після закінчення трапези, якщо ж такої підставки немає, то в саму тарілку.

Бульйонна чаша або бульйонка являє собою глибоку тарілку, об'єм якої не менше 300 мл, з однією або двома ручками. Вона варта подачі перших страв, особливо супів-пюре, вівсянки, пластівців.

Відповідно до традицій російської ресторанної кухні заправні. супи зазвичай подають до столу в мельхіорових мисках або супницях, з яких офіціант потім розливною ложкою кладе у глибоку столову тарілку спочатку гарнір супу, а потім наливає його рідку частину.

для супів напівпорціями (як підставки під них використовують закусочні тарілки) – тарілки столові, глибокі ємністю 300 см3; на 4, 6, 8, 10 порцій – супові миски з кришками.