Коли збирати березовий сік у 2022 році У ліс треба вирушати, коли весна остаточно настане. Зазвичай це відбувається після середини березня, у 2-х числах першого весняного місяця. Загроза заморозків уже мине.

Найкращий час – це весна. Березовий сік збирають, коли дерева виходять із зимового спокою і у них починають набухати нирки. У різних регіонах ці терміни різняться, та й весна іноді приходить із запізненням, тож назвати точні дати складно. У середньому підходящий момент настає у березні чи квітні.

У центральній частині Росії збирати березовий сік можна орієнтовно з кінця березня до розпускання молодих листів. Вважається, що найсмачніший і найкорисніший сік у дерев, товщина ствола якого становить приблизно 25 сантиметрів, молоді берези чіпати не варто.