Для приготування млинців найчастіше використовується пшеничне борошно, оскільки воно має гарну сполучну властивість. Вся справа в білках. У пшениці містяться гліадин і глютенін. Об’єднуючись із водою, вони утворюють еластичну масу, яку називають клейковиною.26 Feb 2022

Млинцеве борошно – суміш, отримана з пшеничного борошна вищого ґатунку та інших інгредієнтів. Спеціально створена для того, щоб у короткі терміни, не вдаючись до закупівлі, вимірювання та змішування різних продуктів, приготувати млинцеве тісто.

Не менше значення для млинців мають яйця: чим їх більше, тим еластичнішим буде тісто, а часу на випікання знадобиться менше. Без яєць приготувати млинці не вийде. Зазвичай у ресторанах, де потрібно смажити велику кількість млинців, додають яєць більше, ніж у домашніх умовах.

Млинцеве борошно “С. Пудовъ” розвести у воді або молоці кімнатної температури з пропорцій 160-180 мл рідини на 100 г борошна. Ретельно перемішати міксером або вінчиком до отримання однорідної маси без грудочок. Випікати млинці можна відразу після приготування тіста на розігрітій пательні, змащеній олією.