Напевно, ви забули, що цукор під час нагрівання перестає бути твердим і починає танути. Відповідно, сирники з великою кількістю цукру розтікаються на сковорідці. Не кладіть сирники на сковорідку занадто рано – якщо сковорідка не встигне розжаритися, олія не віддасть тепло та змішається з тістом. Aug 10, 2021

Чому сирники тверді Причина – непросіяне борошно, відсутність у тісті соди або розпушувача. Сирники можуть виходити твердими, якщо в них багато борошна. Якщо з борошном не ладиться, додавайте манку. Вона робить сирники ніжними.

Слово “сир” більшістю слов’янських мов позначає різні види кисломолочних продуктів, включно з кисломолочним сиром, але в російській мові рано перестало вживатися в останньому значенні. Назва “сирники” є в ній українізмом, який витіснив етимологічне “творожники”, див. “сир”.

Під час смаження сирники можуть розвалюватися з багатьох причин: невідповідний сир, недостатня кількість яєць або борошна. Якщо брати жирний сир (наприклад, 9 %-ної жирності), то тісто може потекти. Тому я завжди використовую для приготування сирників знежирений сир.