Всі білки, що синтезуються організмом, збираються в клітинах із 20 базових амінокислот, тільки частина з яких може синтезуватися організмом. Неможливість складання певного білка організмом призводить до порушення його нормальної роботиТому необхідно надходження незамінних амінокислот в організм з їжею.

Незамінні амінокислоти – необхідні амінокислотиякі не можуть бути синтезовані в тому чи іншому організмі, зокрема в організмі людини. Тому їх надходження в організм із їжею необхідне.

До замінним амінокислот відносяться: аргінін, аспарагін, глутамін, глутамінова кислота, гліцин, карнітин, орнітин, таурин (іноді в цей список вносять пролін і серин). Незамінні амінокислоти – ці амінокислоти організм не може синтезувати сам і може отримувати тільки з продуктів харчування.

Група незамінних амінокислот Це речовини, які не можуть синтезуватись організмом, а людина отримує їх винятково з їжі.