Рекомендується кекси випікати при температурі не більше 160-170 градусів із вентилятором. Процес випікання повинен розпочатися у розігрітій до 100 градусів духовці. Коли кекс майже готовий, не треба його виймати зараз же з духовки, треба відкрити дверцята духовки і залишити кекс у ній ще мінімум 20 хвилин.

Розпушувач для випічки і харчова сода є двома найбільш часто використовуваними заквасками в рецептах. кексів. Якщо Ваш рецепт містить їх надто багато, кекс може рости настільки швидко, що потім починає падати в духовці.

Кекс може бути сирим усередині по деяким причинам. Якщо ви впевнені, що дотримувалися в точності рецепту, можливо ви не вибрали відповідну форму для випічки кексу. Якщо форма надто маленька, середина кексу залишиться сирий. Інша можлива причина – надто висока температура духовки.